Popolar Culinar - Apa kabar sobat Culinary? Sebelumnya kita sudah memposting resep masakan ayam masak nenas. Masakan ini juga khas pulau sumatra. Nah pada kesempatan kali ini saya akan membagikan kembali resep masakan ayam yang berasal dari prov. Riau.
Sajian Ayam Panggang dari pulau Sumatra ini tidak seperti masakan pulau Sumatra lainnya yang kebanyakan masakan sumatra itu pedas-pedas. Ternyata tidak, resep ayam panggang ini beda dari resep ayam panggang yang lainnya. Bumbunya cenderung berwarna kekuningan karena mengandung kunyit. Bumbu sausnya juga cenderung ringan karena tidak mengandung santan. Rasanya gurih dengan sedikit asam dari sentuhan air jeruk nipis.
Nah bagi anda yang tidak suka masakan pedas dan ingin menikmati variasi sajian ayam panggang tradisional, cobalah sajian istimewa dari Riau ini. Kalau suka pedas yang silahkan bikin sambal ekstra pedas.
Baiklah sekarang kita mulai pada pokok bahasan selanjutnya. Pertama tentunya yang perlu disiapkan adalah bahannya dulu. Berikut beberapa bahan yang akan kita gunakan.
Bahan:
- 750 gr ayam utuh atau paha ayam bagian atas dan bawah, potong2 sesuai selera, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 iris lengkuas memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 sdm air jeruk nipis
- minyak untuk menumis
- 500 ml air
- 6 butir/60 gr bawang merah
- 3 siung/6 gr bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm/10 gr jahe
- 2 cm/6 gr kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt gula pasir
- garam sesuai selera
Cara Membuat Ayam Panggang:
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, daun salam dan lengkuas dalam wajan cekung yang agak besar hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit).
- Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam kaku dan berubah warna.
- Tuangkan air dan air jeruk nipis, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang, kuah mengental dan bumbu meresap.
- Cicipi kuah, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat.
- Panggang ayam dengan diolesi bumbu di atas bara api sambil dibolak.ablik hingga berwarna kuning kecoklatan.
- Atau pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
- Panggang ayam dengan suhu 200°C selama kurang lebih 25-30 menit sampai ayam berwarna kecoklatan.
- Sajikan hangat dengan lalapan mentah dan sambal ekstra jika suka pedas.
1. Siapkan bahan terlebih dahulu
 |
3. Tumis Bumbu bumbu halus beserta serai seperti pada petunjuk diatas
